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1. 收藏篇:咖啡人必备的咖啡专业术语,你知道多少

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油脂 咖啡油脂（crema）是一层浮在咖啡表明的泡泡是有类黑精包裹二氧化碳形成的。SOE soe全名singleoriginespresso”，也叫单一产地浓缩咖啡。跟单品咖啡不同点在于萃取方式不同：soe用于萃取浓缩咖啡，而单品咖啡的冲煮方式不限。

Aroma是指调理完成后，咖啡所散发出来的气息与香味。Bouquet是比较不常用的字，专指研磨咖啡粉的味道。Aroma通常具有特异性，并且是综合性。用来形容气味（Aroma）的词包括：焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味、浓郁、丰富、香辛等。Bitter【苦味】苦是一种基本味觉，感觉区分布在舌根部分。

咖啡店常用描述味道15个术语 风味、酸度 风味（Flavor）： 香气、酸度、苦度、甜度和醇度的整体印象，可用来形容对咖啡整体的感觉。有的咖啡风味多样，酸、甜、苦面面俱到，有的则酸味极度泛滥，完全占领体验者的嗅觉和味觉。

风味【Flavor】：对香气、酸度、与醇度的整体印象。酸度【Acidity】：所有生长在高原的咖啡所具有的酸 辛强烈的特质。此处的酸辛与苦味、发酸（Sour）不同，与酸碱值也无关，它是指促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。

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